Раскрыт секретный рецепт KFC из 11 ингридиентов

В американской газете Chicago Tribune напечатан подробный оригинальный рецепт и советы по пошаговому приготовлению курицы со специями как в KFC. Как утверждается, рецептом поделился племянник второй жены основателя сети фастфуда Kentucky Fried Chicken. Журналисты издания опробовали рецепт и убедились, что приготовленная по нему курица не отличается по вкусу от той, которую подают в ресторанах KFC.

11 секретных ингредиентов (трав и специй) для жареной курицы KFC:

Паприка – 4 ст.л.
Молотый белый перец – 3 ст.л.
Соль с чесноком – 2 ст.л.
Сельдерейная соль – 1 ст.л.
Молотый черный перец – 1 ст.л.
Сухая горчица – 1 ст.л.
Молотый имбирь – 1 ст.л.
Соль – 2/3 ст.л.
Сухие листья чабреца – ½ ст.л.
Сухие листья базилика – ½ ст.л.
Сухие листья орегано, или душицы обыкновенной – 1/3 ст.л.

Также понадобятся мука, обезжиренные сливки (в оригинальном рецепте KFC – пахта) и яйцо. Стакан сливок смешать со взбитым яйцом, в этой смеси на 20-30 минут замочить разделанную курицу (куски, крылья или филе).

Две чашки муки смешать с перечисленными выше травами и специями, обвалять в получившейся панировке замоченные куски курицы. Выложить в разогретую сковороду с фритюром. В качестве масла в оригинальном рецепте KFC упоминается канадское масло канола с пониженной кислотностью.

Температура приготовления должна поддерживаться на уровне 175°C на протяжении 15-18 минут до появления золотистой корочки. Куски рекомендуется жарить без соприкосновения друг с другом и переворачивать всего один раз. Готовую курицу выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Так же можно приготовить куриные стрипсы.

Примечательно, что пытавшиеся повторить рецепт жареной курицы KFC журналисты Chicago Tribune подчеркивают, что для достижения практически полного сходства необходимо сбрызнуть готовые куски глутаматом натрия, который не упоминается в оригинальном рецепте.