Гороховый суп с копченостями

Суп гороховый относится к блюдам, которые либо активно не любят, либо просто обожают. Его можно варить на мясном бульоне с добавлением различных копченостей, но самым вкусным и ароматным суп получается при приготовлении на свиных копченых ребрышках. Для большего навара ребрышки лучше выбирать с жирком.

Поскольку рецепт горохового супа предполагает, что горох должен развариться почти полностью, можно порекомендовать готовить это блюдо в мультиварке. Так процесс займет меньше времени, а результат превзойдет все ожидания. И это при том, что для супа требуется не так много продуктов, а его приготовление не отнимает много сил.

Ингредиенты для горохового супа

Ребрышки свиные копченые - 700 г
Горох - 150 г
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 2 шт.
Укроп, петрушка
Соль, перец

Горох для супа лучше брать колотый шлифованный. Его необходимо промыть и оставить замачиваться в холодной воде. Постепенно он разбухнет, впитывая воду. В дальнейшем это ускорит процесс варки.

Свиные копченые ребра разрезать поштучно, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Для приготовления насыщенного ароматного бульона ребрышки нужно довести до кипения и поварить хотя бы 20-30 минут. Затем ребра вынуть из бульона и заложить туда горох, а также нарезанные кубиком картофель и морковь. Довести до кипения и варить на среднем огне до тех пор, пока горох не превратится в пюре.

За это время остудить ребрышки, срезать с них все мясо и жир, нарезать мелкими кусочками и заложить в кастрюлю с супом. Нестрашно, если в нарезанное мясо попадут хрящики, хотя в идеале лучше этого избежать. Посолить и поперчить суп по вкусу. За 5 минут до готовности засыпать в кастрюлю мелко нарезанную зелень.

Для приготовления горохового супа на свиных копченых ребрышках в мультиварке можно заложить все ингредиенты в чашу, залить водой и включить программу "Суп" на 80-90 минут. В середине процесса необходимо вынуть ребра, отделить мясо от костей и положить обратно в суп. В это же время можно попробовать бульон на соль и при необходимости посолить и поперчить сильнее.