Готовим вкусно!Окрошка на квасе
| Главная » Рецепты » Супы |
|
Холодные супы пользуются особой популярностью в теплое время года, особенно поздней весной и летом. В ситуации, когда в жару на обед не хочется горячего супа, многие вспоминают об окрошке на квасе, достаточно легком блюде, благодаря которому можно не только наестся, но и утолить жажду.
Существует несколько вариаций рецепта окрошки. Какие-то отличаются по составу, какие-то разнятся лишь способом подачи, о чем будет упомянуто отдельно. Но во всех случаях ингредиенты мелко крошатся, что и дало название блюду.
Ингредиенты для окрошки на квасе
Картофель - 3-4 шт.
Картофель и яйца отварить и остудить. Огурец, редис, зелень хорошо вымыть. Самый простой и быстрый способ приготовить окрошку – мелко нарезать все ингредиенты, перемешать их и залить квасом. Но гораздо более нежной окрошка получится, если все продукты кроме зелени не шинковать, а натереть на крупной терке.
Также при классическом приготовлении окрошки желтки из вареных яиц растираются в посуде с солью и столовой ложкой горчицы, в эту массу добавляется мелко нарезанная зелень, все хорошо перемешивается. Затем туда добавляется натертый на крупной терке картофель, вареные яичные белки, свежие огурцы, редис и колбаса. Как правило, используется вареная колбаса без жира, хотя можно поэкспериментировать и добавить подкопченные сосиски или колбаски. Также существует вариант рецепта окрошки с мелко нарубленным вареным мясом.
Когда все продукты измельчены, их нужно хорошо перемешать, посолить, заправить черным молотым перцем и залить квасом. Обычно окрошке дают настоятся вместе с квасом в холодильнике, однако можно оставить нарезанные продукты и заливать каждую порцию хлебным напитком отдельно непосредственно перед едой.
Существует вариант составной подачи окрошки. В этом случае горчица с растертым вареным яичным желтком подается отдельно, также предлагается сметана или майонез, и каждый кладет в свою тарелку с окрошкой на квасе ту добавку, которую пожелает.
Похожие рецепты
|
