Готовим вкусно!Лазанья болоньезе мясная
| Главная » Рецепты » Основные блюда » Мясо |
|
Это итальянское блюдо изначально было придумано бедняками, которые просто совмещали все имеющиеся продукты для приготовления. Однако в нашей стране рецепт лазаньи воспринимается как изысканный и праздничный. Но готовится лазанья в домашних условиях не так сложно, как кажется на первый взгляд.
Ингредиенты для лазаньи болоньезе
Для мясного фарша болоньезе:
Для соуса бешамель:
Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и мелко нарезать. Выложить лук в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Пока лук обжаривается до золотистого цвета, почистить и натереть на крупной терке морковь (одну большую или две среднего размера), выложить обжариваться к луку. Морковь можно не натирать, а нарезать небольшими кубиками. Один-два побега сельдерея мелко нарезать и выложить обжариваться к остальным овощам. Без сельдерея можно обойтись, но классический рецепт соуса болоньезе предполагает сочетание лука, моркови и сельдерея.
В сковороду с овощами выложить говяжий фарш, можно использовать смесь из говяжьего и свиного. Обжарить фарш для лазаньи вместе с луком, морковью, сельдереем, добавить мелко порубленный чеснок. Когда фарш обжарится, влить в сковороду стакан сухого красного вина. На сильном огне алкоголь из вина быстро испарится, после чего огонь можно убавить, положить в сковороду 2-3 столовые ложки томатной пасты, добавить немного воды, посолить, поперчить, хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и продолжить тушить мясо с овощами в течение получаса.
Для приготовления соуса бешамель в эмалированной кастрюле или ковшике растопите 50 г сливочного масла, добавьте в него одну-две ложки муки, хорошо размешайте и влейте в получившуюся смесь предварительно вскипяченное молоко. Постоянно помешивайте и доведите до кипения на среднем огне, добавьте щепотку соли, немного мускатного ореха и черного молотого перца. Соус бешамель для мясной лазаньи должен загустеть.
Тесто для листьев лазаньи можно сделать самостоятельно в домашних условиях, но гораздо проще купить готовые листья лазаньи. Они продаются среди других макаронных изделий и бывают двух видов: те, которые нужно будет предварительно отварить, и те, которые отваривать не нужно. Последний вариант наиболее удобный, такие пласты лазаньи полностью готовятся в соусе при запекании в духовке. Для приготовления лазаньи можно использовать глубокий противень, а можно воспользоваться одноразовыми лотками или формой для выпечки из алюминиевой фольги, это очень удобно. Лучше взять форму небольшого размера 20х15 или 22х16 см, такие лоточки прекрасно подходят для стандартных листьев лазаньи, на фото это видно.
Смажьте форму для выпечки домашней лозаньи сливочным маслом. На дно положите 3-4 столовые ложки соуса бешамель, сверху в соусе разместите лист лазаньи, выложите на него фарш с овощами, посыпьте натертым сыром и сверху распределите две три ложки соуса бешамель. Белый соус должен полностью покрывать листы домашней лазаньи, тогда они приготовятся идеально. Повторите выкладывание слоев 4-5 раз.
Если хотите, чтобы в лазанье было больше мясного фарша, кладите между слоями больше соуса болоньезе. Верхний слой посыпьте двойной порцией сыра. Лучше использовать оригинальный пармезан, но можно взять и любой другой твердый сорт сыра. После того, как все слои выложены в форму для запекания, прижмите стенки лотка к самой лазанье, чтобы она полностью тушилась в соусе, и ставьте блюдо в разогретую до 200С духовку на 20-30 минут.
После того, как лазанья запечется, выньте блюдо из духовки и дайте ему остыть в течение 10-15 минут. Теперь лазанью можно разрезать и выкладывать на тарелку. К блюду можно предложить дополнительно натертый сыр пармезан. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
|
